Thursday, 26 June 2014

World Cup Food Challenge - Escabeche, Chile.

To South America and the next country in Group B; Chile.

Chile have had a decent start to their world cup campaign, coming second in their group which can be considered a successful outing so far as they weren't the favourites to escape to the last 16 with the European powerhouses of football Spain (ha!) and Holland, taking up residence.

So what to cook...

Chilean cuisine has very strong Spanish influences and because of its location of the west side of South America has vast amount of seafood at it disposal. Scouring the internet I stumbled upon a recipe for escabeche, something I've wanted to but never had the opportunity to try.

Escabeche simply means 'pickled' and consists of fillets of fish, quickly fried or poached then soaked in a pickling liquor to marinade until serving.

So having decided to give Escabeche a go, I needed a recipe, enter River Cottage with this delicious recipe: Escabeche of mackerel. The recipe is also available in River Cottage Fish, which you really need to have in your collection.

I stuck to the recipe instructions with everything apart from the fish, I fancied rainbow trout and after trying it, it works fine.

The end result was delicious, lightly pickled fish, not to the extent of rollmops, and with a lovely spicing. You can almost feel yourself filling with virtue at the healthy deliciousness of it all. Give it a go.


  1. Thị trường sôi động với dự án Chung cư vinata tower, nằm trên mặt đường Khuất duy tiến, dự án chung cư vinata towers, chung cư vinata tower 289 khuất duy tiến,
    Chung cư the artemis số 3 lê trọng tấn,
    Chung cư udic riverside,
    Dự án the manor central park khởi công, sắp ra hàng liền kề the manor central park, biệt thự the manor central park. Dự án the manor nguyễn xiển sẽ ra hàng trong năm 2016 này, the manor central park nguyễn xiển hứa hẹn là một siêu dự án cao cấp.
    chung cư vinata towers Nếu bạn cần thông tin về dự án chung cư Modern Interior 41 Lê văn lương
    chung cư 201 Minh khai Vietracimex
    chung cư thanh xuân tower Hiện tại, chúng tôi đang phân phối chung cư tháp doanh nhân, tháp doanh nhân ngay chân cầu Trắng Hà Đông tháp doanh nhân hà đông ra hàng 400 căn hộ chung cư the legend toạ lạc mặt đường Nguyễn Tuân - Nguỵ Như kon Tum chung cư the legend 109 nguyễn tuân hoặc dự án chung cư vietracimex mở bán đợt đầu chung cư thanh xuân tower giá cực sốc chung cư eco green city vẫn còn nhiều căn tầng đẹp chung cu eco green city là một lựa chọn tốt chung cư eco green city nguyễn xiển sắp tới đây chung cu eco green city nguyen xien mở bán tiếp toà CT2 eco green city sở hữu vị trí đắc địa eco green city nguyễn xiển mua ngay dự án eco green city